Empanadillas de Atún

Otra de las recetas clásicas que queremos compartir con vosotros es la de las empanadillas de atún.
En "Las Recetas de la Nieta" las hemos preparado y nos han quedado deliciosas!
Vamos a contaros cómo prepararlas y os daremos ideas de otros rellenos también buenísimos.
¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes (5-6 personas)

- 1 masa empanadillas (La Cocinera)

- 1/2 bote de tomate frito casero "Solís"

- 2 huevos duros

- 5 pimientos del piquillo

- 1 lata de atún en aceite
- Aceite y sal

Preparación

1.- Desmenuzamos el atún y lo mezclamos con los huevos duros picados, los pimientos troceados y el tomate frito.

2.- Rellenamos con este preparado la masa de las empanadillas. Las doblamos cerrando los bordes con un tenedor.


3.- Se fríen en abundante aceite muy caliente o se pueden hacer el horno, pintándolas antes con huevo batido.

Ideas:

1.- Se puede hacer este mismo relleno sin ponerle los pimientos si veis que son para niños y no les van a gustar.
2.- Otra clásica es rellenarlas de jamón y queso.
3.- Para hacerlas algo más "chic" de aperitivo, por ejemplo, os recomiendo que las rellenéis con puré de manzana y foie, y las hagáis al horno...¡Realmente exquisitas!


¿Probamos? 

¡Las nietas esperamos que nos contéis qué tal os han salido!

Cheesecake - Pastel de Queso

Tras unos días de parón en "Las Recetas de la Nieta" hemos venido con fuerzas y muchas ganas de enseñaros más recetas de nuestras abuelas, hoy vamos a probar un pastel de queso espectacular, tipo la clásica Cheesecake tan típica en USA.

Ingredientes (6 personas)

- 1 masa brisa ( La Cocinera)

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 200 gr. de queso fresco

- 1/2 vaso de zumo de limón

- 3 huevos

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Forramos un molde de tarta con la masa.

3.- Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocerla.

4.- Metemos en el horno la masa durante 10 minutos. Luego le retiramos el papel de aluminio y la metemos en el horno 5 minutos más.

5.- Mezclamos el queso fresco, la leche condensada, las yemas de los 3 huevos y el zumo de limón.

6.- Montamos las claras e los huevos a punto de nieve.

7.- Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior.

8.- Vertemos todo en la tarta y la cocemos durante 25 minutos a 180ºC. (tiene que quedar doradita por encima)

Ideas:

1.- Puede tomarse directamente o acompañarla con mermelada de fresa o frutos rojos.


¡Os animo a probarlo y a que nos contéis, a las nietas, qué tal os ha salido!

Huevos al plato

Vamos adelantando nuestra próxima receta...
¡¡Huevos al plato!! En "las Recetas de la Nieta" os indicaremos com hacer la versión "light" de este exquisito plato.

Pastel de cangrejo

Es domingo por la mañana y nos apetece preparar algo rápido, que no manche mucho la cocina pero... ¡que esté buenísimo!, así que en "Las Recetas de la Nieta" hemos preparado un Pastel de Cangrejo. Es ligerito, muy bueno y súper apetecible para estos días de verano que ya se acercan.

Ingredientes: (6 personas)
-  4 huevos
-  250 gr. de palitos de cangrejo
-  50 gr. de aceitunas rellenas (unas 7 aceitunas)
- 2 cucharadas de salsa tomate
- 1 bote de leche evaporizada “Ideal”
- ½ lechuga (para decorar)

Preparación:

1.- En un bol mezclamos (con la batidora) los 4 huevos, los palitos de cangrejo, las aceitunas, la leche evaporizada “Ideal” y la salsa de tomate, hasta que quede una crema.

2.- Untamos un molde con mantequilla y vertemos la crema

3.- Metemos en el horno ya caliente (180º) 25 minutos. (Para asegurarnos que está bien cocido podemos pinchar el pastel y si sale limpio está cocido, sino lo dejamos unos minutos más)

4.- Al sacarlo del horno, se deja enfríar.

5.- Para servirlo podemos untarlo de mayonesa y ponerlo en una fuente con lechuga. Puede decorarse también con aceitunas y huevo duro por encima.

Ideas:

1.- Este pastel puede hacerse con otros ingredientes, cómo  gambas (o cualquier tipo de marisco), atún, pescado (puede habernos sobrado de una comida, lo desmigajamos y hacemos un pastel), etc.

2.- Si las nietas están a dieta..podemos no ponerle las aceitunas y comprar la leche evaporado Ideal light.

Bizcocho glaseado

En "Las Recetas de la Nieta" hoy queremos contaros el bizcocho glaseado que nos preparaba nuestra abuela para merendar cuando íbamos a verla los fines de semana.

Aunque sea una receta muy tradicional, queremos compartirla con vosotros puesto que nos trae unos recuerdos de la infancia muy agradables. Seguro que a vosotros también os ayuda a viajar en el tiempo y recordar aquellas magníficas tardes con los vuestros.

¡Os animo a probarlo y a que nos contéis, a las nietas, qué tal os ha salido!

Ingredientes (6 - 8 personas)

-          4 huevos

-          280 gr. de mantequilla

-          200 gr. de azúcar

-          280 gr. de harina

-          2 naranjas

-          1 cuchara de de postre de levadura

-          1 tableta de chocolate con leche Nestlè

-          Para glasear: 100 gr. de azúcar glas y  30 gr. de mantequilla

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 210º.

2.- Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con azúcar.

3.- dejamos que la mantequilla se ablande (si la separamos a trocitos se hará más rápido)

4.- Lavamos las naranjas, rallamos la corteza y las exprimimos

5.- Batimos los huevos con el azúcar

6.- Añadimos la harina, la levadura, la mantequilla, la ralladura de las naranjas y la mitad del zumo. Todo esto lo batimos hasta tener una crema lisa.

7.- Cortamos la tableta de chocolate Nestlè en trocitos pequeños (cada onza en cuatro trocitos) y los añadimos a la crema.

8.- Vertemos todo en el molde y horneamos 20 minutos a 210º.

9.- Bajamos el horno a 180º y lo dejamos otros 20 minutos.

10.- Mezclamos el resto del azúcar glas, zumo y mantequilla en un cuenco y lo calentamos 1 minuto en el microondas.

11.- Glasear con este preparado el bizcocho caliente y dejar enfríar antes de desmoldar.

Ideas:

1.- El chocolate es opcional. A mi me gusta ponerle chocolate cuando no le añado el glaseado y si le añadimos el glaseado, mejor dejarlo sin chocolate.

2.- Podemos hacerlo en lugar de naranjas con limones.

3.- Podéis usar el molde que os parezca más divertido, ¡según la ocasión!

¿Qué os ha parecido?

Cookies con Chips de Chocolate

No hay nada más divertido que dedicarnos una tarde de domingo a preparar unas deliciosas galletas así que hoy, en "Las Recetas de la Nieta", hemos hecho galletas típicas americanas, las conocidas "Chocolate Chips Cookies", serán sin duda ¡¡una gran merienda!!

INGREDIENTES:

- 115gr. de mantequilla blanda

- 220gr. de harina

- 1 huevo grande

- 200gr. de azúcar moreno

- 3 cucharadas soperas de azúcar blanca

- 1 cuchara de postre de Levadura Royal

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadits de cafe de esencia de vainilla

- 200gr. de trozos de chocolate (blanco, con leche y negro)

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 150 grados.

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos queda una    mezcla homogénea y cremosa.

- Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Lo mezclamos todo bien.

- A la harina le añadimos la levadura y la sal y lo vamos incorporando a la mezcla, mientras vamos batiendo hasta que toda la harina quede incorporada en la mezcla.

- Una vez terminado le agregamos los trocitos de chocolate y lo mexclamos bien todo.

- Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal para que no se nos peguen las galletas una vez cocidas.

- Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y les damos forma a las galletas.

- Las iremos colocando en la bandeja del horno, asegurándonos de que estén bien separadas.

- Las horneamos durante unos 15 - 20 minutos (miramos que los bordes de las cookies se doren y el centro quede blando).

- Retiramos las galletas, aún tibias, con la ayuda de una espátula y las colocamos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

- En un recipiente hermético aguantán en perfecto estado unos 5 días.

¿Me contáis cómo os han salido?

Rollitos de Salmón y Queso

En "Las Recetas de la Nieta" os invitamos a probar un aperitivo buenísimo y muy fácil de preparar. Quedaréis de lujo con vuestros invitados.

INGREDIENTES:

- 4 lonchas de queso tipo Havarti

- 4 lonchas de salmón ahumado

- 1 tarrina de queso mascarpone

PREPARACIÓN:

- Extendemos en una fuente las 4 lonchas de queso Havarti

- Encima colocamos las 4 lonchas del salmón ahumado
- Rellenamos con el queso mascapone (puede utilizarse cualquier tipo de queso crema, como puede ser philadelphia finas hierbas)
- Enrollamos el queso y el salmón
- Servimos enuna fuente decorada con hojas de lechuga

¡Y a disfrutar de este delicioso y sano aperitivo!